当代大连水产养殖场的鳕鱼种类许多,以银鳕鱼最不错,真正的银鳕鱼看上去鳞片小,身上有小小的银色圆点,肉色较浅。而油鱼肉质较硬,肉色较昏暗。另有“仿雪鱼”、“牛油鱼”等别称,在外洋,油鱼多作工业用途。
并且这两者的口感有着明显差异。银鳕鱼口感甜滑,入口即化,肉质此外精致,能像3文鱼那样生吃,有奇特的清香与鲜味。油鱼用油煎熟后有肉香味,吃起来此外油腻,煮熟后肉质很粗,口感较差。
水煮鱼讲,鳕鱼通常是指鳕形目鱼类,是海洋鱼类中的1各人族,当代已知种类将近500种,各大洋都有散布,紧张鱼种有平静洋鳕、大泰西鳕、黑线鳕等。
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