微生物的繁殖生长又会破坏气体组成,造成生理损伤。二者相互关联,相互影响,蒜苔贮藏中的霉变腐烂多发生在贮藏中后期,这是因为随着贮藏期的延长,蒜苔逐渐衰老,抗病力减弱,灰霉等病...
2023-09-15 阅读全文>>库房及用具消毒,用200倍的漂白粉水或其他通用杀菌剂喷洒墙壁或浸洗用具。如果熏蒸消毒,一般用甲醛加入高锰酸甲,关闭库门密封熏蒸24小时,打开通风。或这蒸煮过氧乙酸也有明显...
2023-09-15 阅读全文>>1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂,每100立方米使用500克。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞...
一、贮藏保鲜原理
蒜苔收获后仍是活体,继续呼吸代谢,消耗体内养分,蒸发水分放出热量,随之不断衰老、腐败。一般采收后的蒜苔在常温(25-30℃)和正常大气环境(氧气:21%、二氧化碳:0.03...
日前,不断有陕西、山东等地的读者来电咨询:冬季怎样才能做好蒜苔的贮藏、提高商品率?对此,记者走访了西北农林科技大学食品与工程学院博士寇莉苹。寇博士告诉记者,蒜苔常用的贮...
2023-09-09 阅读全文>>一、贮藏保鲜原理
蒜苔收获后仍是活体,继续呼吸代谢,消耗体内养分,蒸发水分放出热量,随之不断衰老、腐败。
一般采收后的蒜苔在常温(25-30℃)和正常大气环境(氧气:21%、二氧化碳:0....
蒜苔贮藏技术
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用库房烟熏消毒剂,每100立方米使用500克。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质 地脆嫩、苔苞不...
1、 冷藏法:
将蒜苔充分预冷后,装入筐或板条箱内,或直接堆垛在贮藏的货架上,使库温控制在1℃左右。
2、气调法:
①快速降氧法:将蒜苔堆放好并用塑料帐密封后,连续抽氧灌氮3&mdash...
蒜苔的贮藏工艺:
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用本中心研制的新型库房烟熏消毒剂,每100立方米使用500克。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、...
蒜苔的储存方法
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用库房烟熏消毒剂,每100立方米使用500克。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质 地脆嫩、...
蒜薹的营养成分
蒜薹的营养成分很高,有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、...
蒜苔贮藏保鲜原理
蒜苔收获后仍是活体,继续呼吸代谢,消耗体内养分,蒸发水分放出热量,随之不断衰老、腐败。
一般采收后的蒜苔在常温(25--30℃)和正常大气环境(氧气:21%、二氧化...
从蒜苔目前的理论研究和实践经验来看,采用低温、限气、保鲜剂联用贮藏保鲜技术是比较成功的,可使优质蒜苔贮藏270-300天以上,甚至达周年贮藏,好苗率96%,且经过贮藏的蒜苔色泽鲜...
2023-09-05 阅读全文>>蒜苔储存保鲜技术
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用库房烟熏消毒剂,每100立方米使用500克。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔苞...
蒜苔的储存保鲜技术
1、产品在入贮前要对贮藏库彻底消毒灭菌,可使用库房烟熏消毒剂,每100立方米使用500克。
2、质量标准应为成熟适度、完整无畸形、色泽鲜绿、质地脆嫩、苔...
蒜苔贮藏期的管理
1.温度管理。
蒜苔贮藏适宜温度为-0.5±0.5℃。库温波动幅度要小于0.5℃,如果库内温度偏高或温度变动较大,不仅不能有效地控制蒜苔的呼吸代谢,而且...
根据目前国内的保鲜技术水平,蒜苔的保鲜期可达8个月~10个月,是蔬菜中贮藏量较大、贮藏期较长、经济效益较好的品种之一。蒜苔的贮藏大大提高了蒜苔的附加值,不仅延长了供应期,...
2023-09-05 阅读全文>>